コーヒー豆は焙煎や挽き方によっても風味に差が出てきます。深煎りや浅煎りかによって酸味とコクのバランスが変わってくるのです。一般的には浅煎りだと苦みが薄れ、深煎りだと酸味が薄れます。「ロースト」ともいわれる焙煎度は全部で8段階ありますが、豆ごとの特徴によって最適な焙煎法があり、さらにはその後の引き方や淹れ方にも大きく影響してきます。豆の特徴、焙煎、挽き方など多くの条件が作用し合って自分好みの一杯との出会いにつながるわけです。

ちなみに、コーヒーの場合は新鮮だからといって必ず美味しいとは限りません。焙煎したては香りがあまり出ないとされており、焙煎後3～5日後くらいで初めてお客様に提供するというコーヒー専門店が多いそうです。

コーヒーが苦手な理由でよく聞くのは「苦みが苦手」「酸味が苦手」の2つ。コーヒー豆の最大の特徴でもあるこの2つのクセは、正しい焙煎法、挽き方、淹れ方で最高の味わいに変わります。料理やスイーツづくりのようにマニュアルに添って、丁寧に豆を扱い、正しく淹れられれば自宅でも極上のカフェタイムを過ごすことが出来ます。自家焙煎を行っているコーヒー専門店にはコーヒーバリスタが常駐していることが多いので積極的にノウハウを聞いてみましょう。
また、最近はスペシャリティ豆で作られたカフェインレスコーヒーも多く出回り、ひと頃の「カフェインレスは美味しくない」という定説はすっかり覆されています。夜でも睡眠前でも安心して香り豊かなコーヒーが楽しめるのはコーヒー通にとっても嬉しい話。身体への影響が少ないので苦手な人はカフェインレスからトライしてみるのもいいかもしれません。